为了螃蟹!阿里PK“湖主”顺丰?

    虽然现在国内的农产品、水产品等异常充沛,能够保证反季节蔬菜、水果、水产、肉类、蛋类的全面供应,但吃“时令”食物依然是国人最大的爱好。暂且不提上世纪30年代上海人民以大闸蟹充饥“勉强度日”的事儿,大闸蟹无疑是最强调时效的一种美食。

    当下,正是大闸蟹中的“战斗蟹”——阳澄湖大闸蟹肥味美之时,而跟往年不同,除了苏州人朋友圈里各家蟹农或蟹商为“阳澄湖大闸蟹”不辞辛劳地叫卖,包括阿里、京东、苏宁等各系电商也强势杀入,妙招迭出,新一季的“蟹斗”拉开了战幕,也让顺丰不再孤单。

 

    “蟹斗”已开场 

    又是一年吃蟹季,据悉,自2008年起就开始做大闸蟹承运商的顺丰,已连续多年领跑大闸蟹寄递市场,并获得阳澄湖大部分商户的认同,可谓是阳澄湖的“湖主”。而且今年以前,澄湖大闸蟹的物流运输几乎被顺丰和EMS承包,其中顺丰占到近8成。 

    今年,顺丰方面称,仅泛阳澄湖区域,就已出动7架全货机支持大闸蟹寄递,保证大闸蟹湖区出水后第一时间从周边8个机场直接空运,每天可支持170余吨的处理量;在陆路运输方面首次投入高铁运力资源,日处理量可达20多吨;新增100多条专项干线线路,做到“大闸蟹专货、专线、专运”。目前,顺丰可实现在全国大闸蟹主产区近百城始发,开通了超过22000个寄递流向。 

    此外,顺丰还利用更加安全、保温性更好的冰瓶对大闸蟹进行保温和预冷;针对市面上出现的阳澄湖大闸蟹“以假乱真”现象,推出新版“锁扣”式地理标志保护防伪标识。对从阳澄湖湖区寄递的每个顺丰物流订单与包装上都将清晰标注大闸蟹的出水产地,为实时追踪螃蟹从“出水”到“收件”的每个环节提供保证。 

    而作为2017中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节的首席合作伙伴,新玩家阿里则选择联手EMS。

    中国邮政网发布信息称,9月5日,中国邮政速递物流公司与易果生鲜签订战略合作协议,根据协议,邮政速递物流将通过与易果生鲜在阳澄湖畔共建大闸蟹产地仓,共同为易果生鲜、天猫超市生鲜区、苏宁等电商平台的大闸蟹销售提供配送服务。 

    据悉,阿里系生鲜电商易果旗下安鲜达与EMS将结合各自在陆运、空运方面的资源优势来配送大闸蟹。双方在阳澄湖畔共建了两个总面积为7000平米的大闸蟹产地仓,配备40辆冷链车组成的短驳车队,保证大闸蟹每日的5次收货,高峰时期24小时不间断收货;并在产地仓配备100多名专业质检人员,对收发的大闸蟹进行包装、温度、品相、重量多维度的专业质检。据相关人士透露,大闸蟹运输在部分地区将实现 “朝发夕食”,并在苏州及上海等核心区域实现6小时送达。

 

    联手对象有“蹊跷” 

    虽然各巨头,尤其是新晋玩家阿里都为阳澄湖大闸蟹卯足了劲,但据数据显示,2016年阳澄湖大闸蟹共发出约1000万单,顺丰占约800万单,EMS约100万单,其余物流企业加起来仅为100万单。那么,初次入局阳澄湖大闸蟹的阿里,为何不与“湖主”顺丰联手? 

    据悉,从供应链模式来看,顺丰多年来致力于冷链仓配服务的搭建,加之其在阳澄湖与上游供应商多年的联动,在成熟的运力系统加码下,已经形成一条全链条的完整产业链。 

    一方面,顺丰面向中小型蟹商进行招商引入,给予一站式服务。大闸蟹出水后的暂养维护、捆扎、预冷、包装、运输等系列工作均由顺丰负责,并提供专业的扎蟹人员、工具、冷媒、醋料包、吃蟹工具、泡沫箱、包装纸箱等物料。 

    另一方面,顺丰配有专门电商办公区域和宿舍区域,满足蟹商多样化需求。通过大闸蟹服务中心,产业链上游的科学管理能力被有效提升,产供销体系更加紧密结合,从而改变各个蟹商、蟹农间原本较为松散的关系,打造更加一致、统一的阳澄湖大闸蟹品牌形象。 

    除此之外,顺丰还提供“四流合一”服务。具体包括数据分析、产销对接、商业引流和贷款支持等多项服务,有效实现物流、数据流、商流、和资金流的四流合一。 

    数据分析上:24年寄递经验,累积覆盖5亿用户、70万企业和国内370个城市、150万以上地理位置,通过可为商户服务的“数据流”——数据灯塔,帮助商户实现可视化数据管理,改变零散的商品跟踪情况,同时结合国内主流电商平台,从零售的角度出发为商户提供商品销售的信息参考。 

    产销对接和商业引流上:为商户提供“大当家、丰巢、优选、会员平台”等一众平台媒介和渠道资源的“商流“服务,助力合作商户销售额逐年递增,借助平台自身的“长尾流量”和“流量共享”为商户带来更多的商业曝光与合作机会。 

    贷款支持上:在合作商户扩大经营的过程中,为其提供包括保理融资、融资租赁和产业基金在内的多项“资金流”服务。 

    显然,顺丰已渗透到大闸蟹产业的各个环节,其不再是一家“单纯”的快递企业了,全链条的产业链不需要“他人”的参与。

    而对于阿里,有业内人士指出,安鲜达此次联手的EMS是“争夺战”最早的参与者,在阳澄湖当地有丰富的经验、客户网络以及资源。安鲜达与EMS合作,可以激活EMS的既有资源,安鲜达也可以借EMS网络加速自身物流网络的建设力度。 

    据悉,安鲜达先后拿到阿里、苏宁的多轮融资,并获得天猫超市、苏宁生鲜的独家运营权。在资金与订单的双重加码下,目前已在北京、上海、广州、杭州、武汉、成都、济南、福州等11大城市建有12个冷链物流基地,全国订单处理能力已达日订单20万。 

    同时,EMS的长处则在于网点广泛,依靠邮政网络,全国31个省(自治区、直辖市)的所有市县乡(镇),包括港、澳、台地区在内的全球200余个国家和地区都有涉及,与安鲜达的合作可加快渠道的下沉以及供应链的上下游的衔接力度;同时,EMS也建立了自己的“极速鲜”品牌切入生鲜电商市场,具备冷链运输能力,这使得安鲜达大闸蟹的配送范围可触及全国各地。 

    据测算,2017年底,天猫生鲜通过安鲜达的网络扩张,实现次日达的城市数量将会在现有200多个的基础上增加2-3倍,几乎覆盖全国所有城市。按照规划,到2020年,安鲜达的产地仓将增加至56个,分布在全国主要的生鲜集中原产地。这也意味着,在今后各类生鲜“大战”中,安鲜达将作为一个连接器,让天猫在生鲜电商领域补上重要的一块拼图。

    也许,对于顺丰和阿里来说,能够送多少只螃蟹并不重要,重要的是通过这类产品的配送实践,可以“杀”入到更大的市场。

 

    生鲜市场“大练兵” 

    不过,需要注意的是,新玩家的入局正面临阳澄湖大闸蟹市场的巨大变化:一方面是需求旺盛,阳澄湖大闸蟹已成为传统佳节礼品;另一方面是大闸蟹减产,供需失衡。据悉,阳澄湖成为水源地之后,其围网养殖大闸蟹的面积比2016年下降了一半,从3.2万亩直降至1.6万亩,总体产量下降。2016年阳澄湖大闸蟹的总产量约2100吨,2017年预估只有1300-1500吨。 

    实际上,大闸蟹作为“高危”产品,已对仓储、配送、售后等环节提出了更高的要求,再加上僧多粥少的局面,想必今年的大闸蟹“争夺战”将格外激烈。  

    不过,论市场总量,整个阳澄湖2016年1000万单大闸蟹加起来也不过20亿元,但大闸蟹背后却是生鲜数千亿的市场规模。数据显示,生鲜市场利润高,想象空间大。2012-2016年,我国仅生鲜电商市场规模就从40亿元猛增至950亿元,预计到2020年市场规模将达到6000亿元。也就是说,“重量级”的生鲜市场,引来快递、电商巨头的青睐是十分自然的事。 

    同时,大闸蟹是整个水产板块中,价值最高、受关注度最强的品种,各巨头争夺阳澄湖大闸蟹业务,表面上争夺的是大闸蟹的销售权和运输权,实质上是将大闸蟹作为一个入口,借此提高大闸蟹背后高端消费人群的粘性。 

    不难发现,顺丰和阿里在大闸蟹上的“战局”其实只是一个“缩影”,其背后实为生鲜冷链市场的较量,此次“蟹斗”可谓是两家巨头的一场“大练兵”。但是,冷链物流竞争的背后,是对各巨头服务客户能力的检验,究竟“顺丰平台+顺丰冷链”和“阿里+EMS”谁更胜一筹,我们“静观其战”。

 

    大闸蟹不可错过的知识点
    知识点之一:中秋吃蟹实为商业谎言
在江浙一带,有“九月团脐十月尖”的说法,指的是母蟹和公蟹的最佳食用时间,农历九月吃母蟹,这个时候的母蟹卵满,蟹黄鲜香,油脂细腻。农历十月吃公蟹,因为公蟹黄肥膏白,口感丰腴圆润。
现在被大家熟知的所谓中秋吃蟹,其实是一个商业谎言。这是做买卖的人炒起来的概念,事实上,这个时候的螃蟹一点都不好吃。肉不饱满,黄还是苦的。
    知识点之二:消除大闸蟹的“怨气”
虽说清蒸是大闸蟹的经典做法,但大多数人习惯将其直接上锅蒸,殊不知,活着的大闸蟹被慢慢蒸死会很痛苦,而它在挣扎时还会产生“怨气”,对口感有一定影响。
所以,最好的清蒸方法是,先烧一锅开水,然后把大闸蟹放进去,直接烫死。这种死亡方式时间很短,大闸蟹来不及表示“不满”,对肉质不会有影响。然后再换一锅水,等水开了,把大闸蟹放进去蒸20分钟左右,蒸的时候背朝下,这样蒸出来的螃蟹味道最鲜美。

 

    来源:物流时代周刊,转载须联系授权。

    (文中观点不代表本账号立场)

推荐企业